čtvrtek 27. června – Olomoucká Citadela

• historie piva
• základní suroviny, jejich výroba a kontrola 1. část

• základní suroviny, jejich výroba a kontrola 2. Část
• sanitace pivovarnické technologie
• proces vaření piva 1. část

pátek 28. června – Olomoucká Citadela

• proces vaření piva 2. část
• fyzikálně-chemické změny v průběhu zrání piva

• pivní vady a proces jejich vzniku
• základní pivní styly
• postup při sestavení vlastní receptury

sobota 29. června – Katedra analytické chemie, PřF UP

• vaření piva krok za krokem od rmutování po chlazení a zakvašení

neděle 30. června – Katedra analytické chemie, PřF UP

• laboratorní cvičení zaměřené na základy mikrobiologické kontroly
  v procesu vaření piva

• laboratorní cvičení zaměřené na určení základních fyzikálně-chemických parametrů, které zvládne i ne-chemik